Segundo Sidnei Piva de Jesus, harmonizar vinhos com pratos do dia a dia pode parecer um desafio para quem está começando, mas não precisa ser complicado. Pois, com algumas orientações simples, você pode transformar refeições comuns em experiências gastronômicas únicas. Dessa forma, a chave para uma boa harmonização está em entender as características dos vinhos e como eles interagem com os sabores dos alimentos.
Com isso em mente, ao longo desta leitura, vamos explorar algumas orientações para que você consiga combinar seus vinhos com pratos do seu cotidiano.
Como escolher o vinho certo para massas e molhos?
As massas são versáteis e, dependendo do molho, pedem vinhos específicos para realçar os sabores, como menciona o empresário Sidnei Piva de Jesus. Portanto, para molhos à base de tomate, como o clássico bolonhesa, os vinhos tintos de corpo leve a médio, como Merlot ou Chianti, são ótimas escolhas. Esses vinhos têm acidez equilibrada, que complementa o frescor do tomate sem sobrecarregar o paladar.
Já para massas com molhos cremosos prefira vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, que harmonizam bem com a textura rica do prato. Agora, se você gosta de experimentar molhos com toques picantes ou à base de azeite, vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc, são uma aposta segura. Pois, eles refrescam o paladar e criam um contraste agradável com os temperos. Por fim, o ideal é sempre considerar o molho como o elemento principal da harmonização, já que ele define a intensidade de sabores do prato.
Quais vinhos combinam com carnes grelhadas e assadas?
De acordo com Sidnei Piva de Jesus, carnes grelhadas ou assadas são pratos clássicos e que podem ser harmonizadas de forma simples, mas cheia de sabor. Para carnes vermelhas, como filé ou picanha, escolha vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Malbec. Inclusive, o sabor defumado das grelhas se alinha bem com as notas amadeiradas desses vinhos.

Já para carnes brancas, como frango ou porco, opte por vinhos brancos, como Sauvignon Blanc, ou tintos leves, como Pinot Noir. Essas combinações destacam os sabores sem sobrecarregar o prato. Aliás, se o preparo incluir temperos cítricos ou marinadas leves, escolha vinhos com boa acidez para complementar esses elementos.
Como harmonizar vinhos com pratos vegetarianos?
Pratos vegetarianos também oferecem uma ampla gama de opções para harmonização. Para receitas à base de vegetais grelhados ou assados, como abobrinha, berinjela e pimentões, vinhos tintos leves, como Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir, são ótimos aliados. Eles realçam os sabores terrosos dos vegetais sem dominar a refeição.
Agora para saladas frescas ou pratos com queijos leves, como caprese ou risotos de legumes, escolha vinhos brancos, como Chardonnay ou Pinot Blanc. Conforme comenta o empresário Sidnei Piva de Jesus, eles complementam a leveza dos ingredientes e criam uma harmonia agradável no paladar. Desse modo, o recomendado é sempre buscar vinhos que realcem a delicadeza e a diversidade dos sabores vegetais.
A simplicidade sendo o segredo para harmonizações incríveis
Em última análise, nota-se que harmonizar vinhos com pratos do dia a dia não precisa ser complicado. Já que o segredo está em observar os sabores e texturas do prato e buscar vinhos que complementem essas características. Portanto, experimente, teste novas combinações e, acima de tudo, divirta-se com o processo. Afinal, a verdadeira essência da harmonização está em aproveitar cada momento e tornar suas refeições ainda mais especiais.